整理中餐丙級 301-5 題組香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮的影片教學與考試重點，例如糯米炒至收乾後蒸 20 分鐘、魚條要有膨脹外觀、花枝順紋切梳子片，並附全題組目錄。
香菇肉絲油飯
清洗階段米要泡水1:1
米與水大火炒到收乾 攤平盤子再拿去蒸籠蒸20分 ( 米川燙一分鐘也可 )
除了肉絲 其他材料炒香加水醬油調味 關火放入糯米拌勻醬汁上色 開火放入肉絲拌勻起鍋
( 米粒不能軟爛 )
炸鮮魚條
需要有體積膨脹的外觀(油 麵粉 太白粉 泡達粉)
燴三鮮
花枝 順紋切會捲(切梳子片) (*)逆紋切不會捲(切絲)
蝦仁去腸泥對開
有薑水花片
要有燴汁
【影片教學】中餐丙級必勝攻略