義式咖啡如何煮出好喝的拿鐵｜H-5 郵筒型手搖磨豆機刻度調整

在家用義式咖啡機煮拿鐵的心得，以及 H-5 郵筒型手搖磨豆機的使用技巧：用厚紙板圓筒取代塑膠袋避免靜電、如何調整刻度控制咖啡粉粗細。

本文使用義式咖啡機：

義式咖啡機

大概泡了半年多的咖啡分享簡單的拿鐵心得 (非專業分享)

關於 "H-5 郵筒型手搖磨豆機" 下面這兩篇網址有很清楚的介紹：

H-5 郵筒型手搖磨豆機

郵筒型手搖磨豆機組裝說明（這篇原本在無名小站，無名關站後連結就失效了）

這款手搖摩豆機真的相當好用，尤其是在只幫自己煮一杯咖啡的情況下，用到現在沒在保養，沒在清潔，我也沒拉肚子，依然頭好壯壯。

(不知道為什麼我買外面的咖啡常常會拉肚子... 自己煮的從來沒有過)

下圖為我家的郵筒手搖磨豆機：

郵筒型手搖磨豆機

為了不用清潔內部，網路上有人分享可以直接套塑膠袋，後來我發現這樣作會有靜電的問題，磨玩後咖啡粉會吸付在上方，而且咖啡粉會卡在塑膠袋裡面非常難倒，如下圖：

郵筒型手搖磨豆機

所以我去文具店買了厚紙板，作了一個圓形紙桶套進去，作法很簡單，就是先用使用長方形口 <-- 捲成圓筒，然後剪一個 ○ 用紙膠帶黏在底

下就完成了，此後再也沒有靜電的問題，要挖粉要倒都容易多了。

再來就是調整咖啡粉粗細問題，如下圖：

郵筒型手搖磨豆機

首先將固定環(L型刻度指示器？)以及上方的零件全部拆下，然後將下面的調節環順時鐘轉到最緊，再把上方的零件全部裝回去，此時 L型刻度環指向的地方就是0格，也就是最細的意思，因為義式咖啡就是用最細的粉，所以此時不需再調整，若是需要將顆粒變大，就是將 L型刻度環向上拉一點然後，逆時鐘轉動最下方的調節環，這樣刻度就會增加，數字越大粉就越粗，有人會把數字寫在上面，不過通常調整過一次就不太會變動，除非鬆掉了。總之調整完畢後，將全部零件裝回去，注意最上方的那個圓扭一定要旋緊，不然下面就會鬆動。

如果粉太細，咖啡機的水流不太出來，壓粉的時候可以試著不要壓太緊，如果還是流不太出來，可能就需要改變粉的粗細，原則上還希望能在最細的粉之下流出水最好，像是老鼠尾巴那樣的涓涓水流！這樣的咖啡最濃厚！

(當咖啡機流出的咖啡已經變淡就要果斷的關掉他，如果無法製造出濃度很濃的黒咖啡，那比例就不會是8:2，而且味道會跑掉)

只要能製造出濃度很純的黒咖啡，並以8(鮮奶):2（義式黒咖啡）
的比例調出拿鐵，你就會發現星巴克的咖啡......

(然後自己去買焦糖醬，滴一個瓶蓋下去就是焦糖瑪奇朵)

PS：如果去買7-11的營養強化牛奶替代鮮奶，泡出來會很像超商

的重乳拿鐵或是貝納頌咖啡，粉神奇，簡單說就是奶味很重。

當然還是用鮮奶最好，味道比較純淨。

(以上是自己隨便亂泡摸索的心得，僅供參考，畢竟每個人使用的豆子跟泡出來的濃度有差)

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